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瓜果飘香正当食

2024-08-21 09:46 来源:甘肃日报

  原标题:瓜果飘香正当食

  文\吴建

  

  一到夏末秋初,庆阳城里各种各样的瓜一股脑儿闪亮登场,黄色的香瓜,绿色的西瓜,白色的甜瓜,鲜亮亮地摆满了市集。

  瓜是象形文字,两边是藤蔓,中间垂着膨胀的果实。夏天,农家的菜园子里,青菜谢幕了,芹菜退居二线了,大白菜更是无影无踪了,烈日炙烤得这些菜蔬无法生存。取而代之的,便是西瓜、香瓜、脆瓜、甜瓜等。缠缠绕绕的瓜藤,肆无忌惮地向四面八方蔓延,青青绿绿的瓜叶,羞羞涩涩地遮掩着腹下的兄弟。春暮夏初种下的瓜种,经过浇水、施肥、除草等一系列的辛勤照料,终于收获了沉甸甸的果实。中国人讲究饮食养生,应时而食,夏秋食瓜,消暑解渴。漫长而炎热的夏末,正是敞开肚皮吃瓜的时候,一切的辛劳,终有所值。

  在各种瓜类中,西瓜当仁不让是最爱。我家乡下的菜园里,母亲每年都要种上一些西瓜。西瓜好吃,但种植也最辛苦。首先要选上好的西瓜籽,待出芽后两三天就要浇一次水,瓜蔓稍微长大即施肥,将开花时再追一次肥。梅雨季节要及时排水,防止水涝。西瓜招虫,看到瓜叶发黄就要治虫……西瓜是儿时我家的一项重要收入,结出的大西瓜大多数被父亲拿到市场出售,只留下一些小的、不好看的西瓜给家人食用。尽管如此,每次吃西瓜我们还是兴高采烈。父亲打来一桶井水,把西瓜浸入水中。约半小时后,取出西瓜,用菜刀切成六块,祖母一块,我们姐弟五人各一块。我接过“冰镇”西瓜,迫不及待地咬上一口,顿时凉意四溢。吃完西瓜,嘴里心里都清清凉凉。父亲和母亲一边喝着凉茶,一边笑嘻嘻看着我们大快朵颐,那慈祥的笑脸,似乎比西瓜还要甜蜜。

  香瓜,顾名思义就是一个字“香”。削去金黄的瓜皮,剖成两半,香瓜那特有的香气便幽幽地钻入你的鼻孔、沁入你的五脏六腑。瓜类中有的甜度很高,比如哈密瓜、甜瓜,吃多了发腻,而有些瓜又甜味不足,比如梨瓜。香瓜则是瓜中的“小清新”,甜度不高不低,舌尖的满足感恰到好处。我的大姐和三姐最喜欢吃香瓜,有时甚至连瓜囊都吃下去。我不怎么吃香瓜,嫌它有点韧劲。

  脆瓜是老年人爱吃的瓜,原因就在一个“脆”。祖母牙不好,掉了好几个,剩下的不是半齿,就是摇摇晃晃,香瓜她是嚼不动的,可脆瓜她轻轻一咬就散开了。我不吃脆瓜,它一点儿也不甜。脆瓜不用去皮,洗洗干净就行了。盛夏,父亲和母亲从田间劳作回来,取出早上出门前放在井水里的脆瓜,从中间切开,一人一半,解渴又凉快。

  甜瓜的甜度不亚于西瓜。除了西瓜,我小时候最钟爱甜瓜了。我吃甜瓜时,削了皮就连瓜囊一起吃下。姐姐吓我:“你把瓜籽都吃下,它们以后要在你肚里长出甜瓜的。”我一拍肚皮:“长吧,正好我可以天天吃。”把几个姐姐笑得前仰后合。

  无论城乡,香甜多汁的瓜果,都是人们不可或缺的解暑消渴的佳品。直到现在,在我的老家庆阳乡间,还有不少人家把瓜当作夏天的主食。他们早上吃黄瓜,中午吃香瓜、脆瓜、甜瓜,晚上吃西瓜,辅之以薄粥、面条,其他平时的主食则成了副食。其实,不仅是现代人喜好吃瓜,这些甜美的瓜果还曾俘获过古人们的味蕾。魏晋时《子夜四时歌 其九 夏歌二十首》中说:“暑盛静无风,夏云薄暮起。携手密叶下,浮瓜沈朱李。”夏日瓜果飘香,在古代中国的任何一家庭院,避暑吃瓜,是生活中最寻常也最美好的场景。文天祥的“下咽顿消烟火气,入齿便作冰雪声”,短短两句把吃瓜的惬意刻画得淋漓尽致。“坐南朝北吃西瓜,皮向东甩;思前想后观《左传》,书往右翻。”苏轼吃西瓜最是洒脱。

  除了生食的夏瓜,夏秋还有为数众多可以烹食的瓜类,如丝瓜、冬瓜、苦瓜等,活脱脱的一个多姿多彩、生机勃勃的食瓜胜景。

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