历史新知|古人的“外卖”

　　原标题：历史新知|古人的“外卖”

　　早在宋代之前，类似“外卖”的服务就已出现。在唐朝，只要有钱，人们便可委托餐馆代为制作配送，轻松置办三五百人规模的酒席。到了宋朝，餐饮业更为发达，不仅“外卖”发展迅速，而且就连“外卖”一词也在《东京梦华录》中正式出现了。

　　随着商肆的批量出现，人们开始逐渐习惯于下馆子，甚至“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”（《东京梦华录》）。根据定位和豪华程度的不同，宋朝餐馆大致可分为高档的正店、中档的脚店以及低档的分荣三种。正店一般不提供外卖，即便提供，也只接宴席之类的大单。提供外卖的主要是脚店和分荣，脚店的饭菜有品质、价格高，适合有一定经济实力的人群选择；分荣类似现在的夫妻店或者大排档，虽然档次不高，但也能实现老百姓花少量钱填饱肚子或者偶尔满足一下口腹之欲的愿望。脚店和分荣的大量出现，使得古人能够根据自身情况，点取适合自己的外卖，这无疑大大提升了人们的幸福指数。

　　甚至，吃惯了宫廷菜的皇帝，偶尔也会点一次外卖换换口味，而且因巨大的“名人效应”，商家亦盼着皇帝、诗人等大人物点自己家的外卖。据传有一次，宋高宗赵构点了宋五嫂的鱼羹，赞不绝口，使得宋五嫂的鱼羹名声大噪，瞬间火遍了整个杭州城，营业额噌噌噌地往上涨自是不必说。

　　至于点餐方式，因古人没有手机，所以只能亲自或命仆人去店里点，约定好配送时间、地点，由餐馆配送。也可以喊住拿着菜单沿街吆喝的店小二，报上自己的需求，而后静待美食上门。虽然点餐方式远不如现在发达，但在当时的条件下，这已经是能够实现的最大便利了。

　　古代的“外卖小哥”多由店小二担任，但是店小二身兼多职，实在分身乏术，于是，“闲汉”应运而生。据《东京梦华录》记载，所谓“闲汉”，就是附近的汉子为了赚外快，跑到酒楼里，根据那些少爷们的吩咐，订餐、送餐、找人或者送信。可见，“闲汉”除接外卖单外，还承接一些别的“跑腿儿”的活儿。

　　古人送外卖，受限于落后的交通工具，效率往往不高。为使饭菜送到客人手中时还不凉，他们发明了“湿盘”。湿盘共两层，上薄、下厚、中空，瓷器材质，使用时在夹层里灌上热水，可有效保障饭菜品质。

　　古人各方面条件有限，但那颗努力追求便利生活、幸福生活的心从未变过，这颗心，是推动时代进步车轮不断向前的动力源泉。