岁月沉香

　　原标题：岁月沉香

　　蒲黎生

　　母亲做的腌菜，色泽透亮，脆嫩清香。那一盘盘腌菜仿佛有一种神奇的魔力，不经意间总能勾起我们对家的思念。

　　我最念念不忘的是母亲腌制的卷心菜。秋冬季节，当母亲收割完菜园中的各类蔬菜，总是会精心挑选那些叶片厚实、色泽鲜绿的卷心菜，以备腌制之用。母亲细心地将每一片菜叶剥开，不断冲洗。清洗干净的卷心菜，放置一旁沥干水分。随后，母亲准备盐、生姜、花椒以及纯净的山泉水等。

　　洗净的卷心菜被仔细切成细丝，均匀地撒上适量的盐末、生姜和花椒，然后和配料混合搅拌均匀，让每一片菜叶都裹上香料的精华。母亲将混合好的卷心菜装入陶罐中，层层压实，确保每一层都紧密接触，以便盐分和香料能够充分渗透。盐的分量至关重要，凭借多年的经验，母亲总能精准地掌握这个平衡。山泉水是制作美味腌菜不可或缺的。母亲选择的是从山间涓涓流出的清澈泉水，在卷心菜上撒上盐末、加入山泉水后，将容器密封，剩下的就交给时间了。在时间的魔法作用下，卷心菜会渐渐转变颜色——从鲜绿变为深沉的黄绿色……而我们对这道美味腌菜的渴望天天都在增长。半个月的等待后，腌菜色泽晶莹剔透，令人迫不及待地想要尝上一口。母亲将腌好的卷心菜取出，装入干净的玻璃瓶中，存放在阴凉干燥的地方。

　　母亲腌制的卷心菜脆嫩清香，其秘诀在于山泉水的腌制和制作过程的严谨。山泉水纯净且含有适量的矿物质，能使卷心菜更加脆嫩。同时，半个月的腌制时间也是经过母亲多年经验总结出来的。这段时间里，卷心菜在山泉水的作用下，逐渐变得脆嫩清香。

　　母亲做的腌菜，味道深深地烙印在我的记忆里。腌菜不仅仅是食物，更是连接我和母亲情感的纽带，每一口仿佛都能穿越时光，让我再次感受到母爱的温暖与细腻。

　　冬日的夜晚，窗外雪花纷飞。我尝试着按照母亲的方法腌制咸菜，尽管手艺难以完全复制，但那份心意与思念却能在过程中得到慰藉。腌制的过程，就像是在与母亲进行一场无声的对话，我仿佛能听到她的叮咛，看到她在一旁指导的身影……母亲给予的爱与教诲，如同那腌菜的香气，萦绕在我心间。