糖：糖因为甜，所以充满诱惑

　　【小识】

　　糖因为甜，所以充满诱惑。所以，有一种药片叫“糖衣片”，有一种炮弹叫“糖衣炮弹”。任何一种东西，被糖衣一裹，差不多就能掩盖真相，比如甜嘴蜜舌，比如甜言蜜语。

　　《说文解字》：“糖，饴也。”最早的饴糖，是以米或麦芽为原料熬出来的。这种工艺，在民间仍然能看到。现在所说的糖，已经不是原来的概念了。特别是“控糖”成为一种社会共识之后，糖的面目甚至变得有点狰狞了。

　　“控糖”并不是控制所有甜的东西，而是游离糖。游离糖包括制造食品时额外添加的糖，比如蔗糖、果糖、葡萄糖等等。天然存在于蜂蜜、纯果汁中的糖分也是，尽管它们常常以“绿色无公害”等面目示人。在日常生活中，游离糖往往并不表现出糖的样子，而是隐性存在于饮料、糖果、面包、点心、饼干、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰激凌等大量加工食品中。你以为你没有吃，当你知道吃了的时候已经吃多了。

　　世界卫生组织建议，游离糖摄入量最好控制在摄入总能量的5%。对于一个正常体重的成年人来说，这个指标大致相当于25克的糖。25克糖，大概有6茶匙。许多人可能会说，谁天天会吃那么多糖。但是，一定要知道，喝一瓶500毫升的可乐，就已经喝进了50克糖；喝一纸杯纯葡萄汁，就等于喝进了30克糖。

　　吃糖不会吃死人，但日积月累，会增加许多疾病的风险。女性最怕的肥胖，男性最头疼的糖尿病，孩子们最不想看到的龋齿，都与糖息息相关。不是危言耸听，糖也被称为“甜蜜杀手”。很多人可能会由此想到吸烟，没错，嗜糖之害，也许要甚于嗜烟。

　　但也不要被糖吓着了。完整的新鲜水果和新鲜蔬菜中天然存在的糖，奶类中的乳糖和谷薯类中的淀粉，并不属于游离糖，尽管它们也有甜的。所以，即使你一辈子不吃糖，你的生活也一样会甜蜜蜜的。（尚之）