茶：茶之苦味，才是茶之真味

　　【小识】

　　看过一个搞笑的视频：如果要说茶好，不读书的人只能说“我的天哪，真的好喝”；读书人则会说“此茶汤色橙红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，圆润如诗，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足，顿觉如梦如幻，仿佛天上人间。”

　　对中国人而言，茶绝对算得上一种文化现象。陆羽的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的关于茶的专著，被誉为"茶的百科全书”，其中说“茶之为饮，发乎神农氏”，南朝梁陶弘景所著《神农本草》则说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。可见，茶之历史悠久，茶之功能强大。

　　历史上关于茶的诗词不仅数量众多，而且花样翻新。唐代元稹的“宝塔诗”《茶》：“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”喝茶而言醉，是不是以茶当酒了。与元稹同时代的卢仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙灵。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。蓬莱山， 在何处？玉川子乘此清风欲归去。”给人的感觉是，他喝茶，跟李白喝酒差不多。所以，虽然也是喝，但喝茶有时并不是因为渴。

　　“松风煮茗”是文人墨客的偏好，有超凡脱俗的倾向。“吃茶去”是普通人的日常行为，却蕴含着禅宗真谛。茶有不同的煮法，也有不同的喝法。“罐罐茶”是一种滋味，“三泡台”是另一种滋味；在茶楼里喝茶是一种感觉，在农村小院里喝茶是另一种感觉。

　　《说文解字》中没有“茶”字，但有“荼”字：“荼，苦荼也。”徐铉等认为：“此即今之茶字。”这也说明一个问题，茶之苦味才是茶之真味。所以，茶有一个别名叫“苦口师”。  

　　所谓茶香，不过是不同一般的苦味而已；所谓品茶，就是要从不同的苦味中品出香味来。（尚之）