鱼膜的秘密

　　康县青少年校外活动中心 龙琳 高彩虹 杨晓华

　　今天，天气晴朗，菜市场人潮如流、人声鼎沸。老奶奶、老爷爷挎着篮子精挑细选着，各种瓜果蔬菜鲜嫩水灵，让顾客们爱不释手，肉铺老板们也忙得不亦乐乎，挥舞着刀，为顾客们斩肉、称肉、找钱……

　　忽然，水产区传来一阵嘈杂的争吵声，循声找去，只见一位老奶奶正在气愤地说：“大家给我评评理，我刚刚买了一条鲤鱼，准备中午给孙子做酸菜鱼，结果鱼坏了，我让老板给我换一条，但是老板死活不换，还强词夺理说鱼没问题。”

　　“老板，这就是你的不对了，怎么能卖坏鱼呢？”

　　“就是啊，鱼肚子都黑了，还能吃吗？不能只挣钱不要良心啊。”

　　围观的人你一言我一语，纷纷指责老板。老板急得满脸通红，委屈地说：“冤枉啊，我是五星级商户，怎么能卖坏鱼呢？”

　　老奶奶说：”我刚刚明明看见鱼肚子有一层黑东西，还说没有坏？”

　　老板说：“我的鱼个个活蹦乱跳，都是从正规渠道进货，不会有问题的。”

　　“那你说，鱼肚子里为什么是黑色的？”老奶奶不依不饶地说。

　　这时候，一位头发花白的老同志站出来，拉住老奶奶亲切地说：“老姐姐、老板，你们都别急，听我说。鱼肚子里的黑色东西，不是鱼坏了或者被污染了，而是腹膜，不止鱼肚子里有，老鼠体内也有，兔子体内也有。至于为什么是黑色的，是因为不同种类鱼的原因，有的鱼腹膜是黑色的，有的鱼腹膜是白色的，黑色腹膜也是可以吃的。”

　　“哦！原来如此，看来是真的冤枉老板了，对不住了，我得赶紧回家做饭了。”老奶奶不好意思地说。

　　那么，鱼肚子里的黑膜究竟是什么呢？其实鱼肚子里的那层膜，有一个专业术语：腹脏膜层。它是存在于高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，起到润滑和保护内脏的作用。主要由间皮细胞构成，由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。腹膜包覆大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。腹腔脏器的血液、淋巴和神经组织经由腹膜与外界相连。腹膜也具有吸收撞击保护内脏的效果。

　　为什么膜会那么黑？也有不黑的，有科学家对78种鱼腹膜进行观测，有20多种不是黑色的。其实九成以上的鱼都有腹脏膜层，只是颜色不一，有黑色、淡黑色、透明色等。至于腹膜变黑，这还真不是环境的问题，是自身色素的关系。只是因为中国人喜欢白色，一白遮千丑，所以看到黑色的第一反应就会认为是脏，是被污染了。实际上，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼是否受污染，是毫无科学依据的，可千万不能相信。内膜颜色的深浅只是取决于鱼类体内色素沉淀而已。

　　鱼类的色素细胞基本有4种：黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。不同鲤、鲫鱼品种的腹脏膜层和腹膜壁层色素细胞分布不相同，银鲤腹脏膜层黑色素细胞致密完整，普通鲤和红鲫腹脏膜层黑色素细胞密集均匀，锦鲤和水晶彩鲫腹脏膜层黑色素细胞缺失，在少数个体局部还有分布，荷包红鲤腹脏膜层黑色素细胞完全缺失。这样它们表现出来就是银鲤、普通鲤和红鲤腹膜大多是黑色，锦鲤、水晶彩鲫和荷包红鲤的鱼腹就有部分不是黑色。

　　黑膜到底能不能吃呢？因为这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，所以是可以吃的。就像有的鱼皮是黑色的，那也是色素所致。这层膜主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物，所以对于追求减脂的人来说，可能并不是一个健康的选择。不过脂溶性污染物富集也不是这层膜独有的，而是脂肪含量高的食物都会有，但是正规地方买的鱼大多是安全的。

　　鱼有膜，那其他动物有吗？当然有了，比如小兔子、老鼠等哺乳动物，也有和鱼一样有腹脏膜层，腹脏膜层也是为了保护自己的内脏的。其实，我们人类也有，孕妇也拥有和腹脏膜层功能同样的子宫内膜，它能为胚胎的生长发育提供必要条件。

　　聪明的人类在生活当中，也运用了这种原理。在开发的海面娱乐场里，水上透明滚动球。两层透明塑料，就好像腹脏膜层，可以起到保护作用，不论外面受到海水和硬物怎样的冲击，里面的人都不会受伤。同样还有在水域里进行漂流探险的密封舱，也是运用了这种原理。

　　大自然的秘密还有很多，等着我们一起去探索。（本文为2023年甘肃省科普作品创作大赛文章类获奖作品）