陇上水果“甜带”地图

【专题】厚道甘肃 地道甘味

　　原标题：金秋送爽 甘味绵长

　　陇上水果“甜带”地图

　　从南到北，从东到西，哪里有热爱生活、勤劳乐观的甘肃人，哪里就是水果“甜带”的延伸，沿着漫漫丝路，到达甘肃每一个角落。这条“甜带”亘古绵长，而“甘味”惊艳如初。

　　陇南柿子

　　宕昌树莓

　　武都樱桃

　　陇南柑橘

　　花牛苹果

　　静宁红富士

　　瓜州蜜瓜

　　软儿梨 （图片均为资料图）

　　核心提示

　　入秋，敦煌的鸣沙山下，杏树延伸出一片绿洲。

　　从陇南，北上一直到敦煌，绝大部分北方果树都铆足劲儿地酝酿甜意，凝聚在沉甸甸的果实里——叶落之前，它们终于在金秋迎来自己的“高光时刻”。

　　沿着漫漫丝路，陇上水果点缀出一条绵延1600多公里的“甜带”地图。甘肃地形交错、气流交锋、昼夜温差大，这些发生在甘肃的天然隐秘对话，最后都凝结在每一颗大大小小的果实里。甜，是这场对话的密码。

　　毕竟，名字里就透着甜味的，全国只有甘肃一个。

　　陇南篇

　　在温热湿润的陇南，水果拼的是花样：柿子、猕猴桃、树莓纷纷登场，樱桃、柑橘紧随其后，异彩纷呈。

　　陇南柿子

　　每到金秋时节，陇南的成县、礼县、康县，橙黄色的柿子点缀在枝头，透着沉甸甸的甘甜。陇南的柿子果肉多、水分足，可人们最爱的还是发酵酿造的酒柿子，插一根吸管使劲儿一吸，滑爽可口的柿子汁在舌尖上打转，满嘴香甜，全无涩味，还略带着酒香。

　　秋酿酒柿子，冬吃柿子面，春食柿子饼，夏饮柿子醅。这份柿子的甜蜜，足以延续一整年。

　　宕昌树莓

　　国外常吃的树莓，如今也落户在陇南宕昌县，成熟的树莓像红玛瑙般惹人喜爱。到了秋季，鲜果四野飘香，甘爽多汁，加工成的树莓果浆、果酒、树莓罐头，同样爽口。

　　中华猕猴桃

　　当下，陇南各县的深山密林中，中华猕猴桃同样正丰收。肥沃的土壤、充沛的降水，造就了这里猕猴桃酸甜鲜美的风味。和树莓一样，它除了鲜食，亦可加工成果汁、果蜜、果酱、果酒、罐头、果干等。

　　陇南柑橘

　　陇南，还生长着北方少见的柑橘——橘生陇南，并不会变成枳。白龙江、白水江流域的川坝河谷地带，一颗颗像小灯笼的柑橘，果肉饱满、皮薄味甜，填补了西北水果的“空窗期”，并畅销于陕甘川三省之间。

　　武都樱桃

　　武都樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，又有“含桃”的别称。

　　武都樱桃成熟期早，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，备受青睐。

　　礼县苹果

　　陇南最北边的礼县，靠近黄土高原的山丘里，每到深秋，垒成山一样高的苹果傲视群雄。走进芬芳浓郁的果园，初摘下的苹果脆嫩，放置几天变得粉糯，一种水果，同时吃出两种层次的风味。

　　陇东南篇

　　自从上了太空，苹果作为“国民水果”的地位更加为人熟知。陇东南各地的苹果，堪比高手云集，各自有绝杀的金字招牌。

　　天水花牛苹果

　　上世纪５０年代，红元帅一经引种到天水便获成功，花牛寨培育的红元帅运至香港出口试销，随即在国外引起轰动，“花牛”，成了中国最优质苹果的代名词。此后，这颗来自西北内陆的苹果，被公认为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌，这也是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。　

　　作为苹果里的“有腰一族”，花牛苹果外形修长。不打蜡，天然具有的亮丽色泽，以及浓郁的香味，都让花牛苹果满是“王者之气”。口感软绵粉糯，拿支勺子还能挖着吃。　

　　静宁苹果

　　平凉的静宁苹果则深耕口感。上世纪八十年代，第一颗苹果走进静宁。其主要栽种的红富士，有着与花牛苹果迥然不同的甜脆硬实口感。

　　除了品种的关系，高海拔的地势也赋予这里较低的年均气温，较少的降水与高强度日照，使得蒸发量巨大，在严酷的环境历练中，静宁苹果虽然成熟较晚，但硬度和甜度得以提升，获得了更加出色的口感：果肉细密紧凑，清甜脆嫩。它还可以煮着吃，或者切成块熬粥，像果冻一样Ｑ弹。

　　除了天水花牛苹果和静宁红富士，庆阳苹果、秦安苹果，都是放诸全国的名果。平凉灵台的红富士，由于低温糖分向果核中心聚集，到了１０月、１１月，苹果将完成一次华丽的升华，成为冰糖心苹果，口感更加甜脆，还带着雪水浸润出的清凉。　

　　河西篇

　　越过黄河进入河西走廊，乌鞘岭一隔，这里的降水量骤降。加上昼夜温差大、日照时间长，高温干燥已是众所周知。雪山之下，绿洲之上，是瓜果的天然温床。

　　嘉峪关野麻湾西瓜

　　嘉峪关野麻湾西瓜，因光热资源充足、昼夜温差大，有利于瓜果养分和糖分的积累，加之被祁连山雪水灌溉，西瓜皮薄瓤脆，甘甜清爽，切成块再撒点白糖，美如“阳春白雪”。 金昌双湾西瓜

　　金昌双湾西瓜果实端正，外形美观，口感好，品质极佳。香甜的口感也使其成了河西西瓜的代表，有道是“不吃双湾瓜,不知天下瓜甜”。

　　瓜州蜜瓜

　　瓜州县种植蜜瓜历史比较悠久，特别是该县瓜州乡所产白兰瓜、黄河蜜等蜜瓜品种是在二十世纪六七十年代就开始走俏市场。瓜州蜜瓜香甜可口，清爽宜人，含糖量达14％一19％，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心。”

　　敦煌葡萄

　　中秋一过，这个时节的敦煌，是葡萄的天下。

　　位于葡萄栽培“黄金带”上的敦煌，这里的葡萄唐代人早有所尝，如今不仅甜到全国，更是出口到国外。丰收的葡萄，借助干旱的气候脱水成葡萄干，每一颗都如被蜜蜂“蜇”了一般甜。

　　吃足敦煌的鲜食葡萄，转身东去，武威依然秉持着凉州“葡萄美酒夜光杯”的优良传统，主攻酿酒葡萄，已经是甘肃最重要的酿酒葡萄生产基地。

　　在张掖，祁连山雪水灌溉，硒土区滋养出紫色西梅，感受一下边吮边咽边吃的快乐；艳红的鲜枸杞，也可以当水果吃，酸酸甜甜。武威土地碱性弱，长出的人参果比南方的更甜美、更多汁，沙沙的口感里，还藏着淡淡的奶香。

　　兰州及周边篇

　　纵观甘肃水果“甜带”，省会兰州就位于中间，仿佛一颗“甜心”，博采众长，兼具甘肃南北风味，也衍生出别样的果味特质。

　　旱砂西瓜

　　黄河沿岸，兰州周边，可以粗犷如河西，吃到西瓜中的“巨无霸瓜”——靖远旱砂西瓜与皋兰旱砂西瓜。　

　　“压砂种瓜”的种植模式保存珍贵的水分，砂石内含有的多种微量元素，又为西瓜聚集各种天然营养成分。“从石头里长出”的旱砂瓜，肉质脆韧、籽小而少、汁水丰富，美美的季节怎么能少了它。　

　　兰州白兰瓜

　　想要更甜蜜，兰州也不马虎。疏松深厚的微碱性黄土，与充足而强烈的日照，为兰州白兰瓜贡献惊人的含糖量，最高的达18％。肉厚汁丰，脆而细嫩，清香扑鼻，如果说这些还不够，那么优雅的外表，也足以让它成为这座城市的果味名片。

　　大接杏白凤桃

　　兰州周边，也可以精巧如陇东陇南。“天水的苹果安宁的桃，唐汪川大接杏是一宝”，吃杏，有临夏州东乡唐汪川大接杏，细嫩多汁，唐汪川略含盐碱的红砂土，最适宜杏树生长。吃桃，有安宁白凤桃，好看的外表只是它不值一提的优点，颗大汁多味甜才是真正的实力体现。

　　软儿梨

　　吃梨，有出了甘肃就见不到的和政啤特果，也有立冬后才成熟的兰州软儿梨。在冬天经过反复的冻结与解冻后，软儿梨的口感神奇变化：由酸爽转为甜美，颜色也由黄色变成褐色。清凉的汁液，绵软的果肉，通通安慰着秋冬寂寞的舌尖。这大概是兰州人对“甘味”的极致理解——酸果子，也能变得甜如蜜。