兰州的水磨

　　兰州的水磨

　　一条条河流从郁郁葱葱的南部山区流出，蜿蜒而下，两岸禾苗萋萋，村落掩映在杨树林中。村庄的下游，有水磨坊孤独地立在河边，水车被清澈的河水冲击着，昼夜不停地转动，吱呀呀地唱着古老的歌谣。

　　这是过去兰州郊区春夏季节的景象，很有江南特色。

　　水磨是中国民间用水力带动的石磨。是几千年农耕文明的产物，也是人类文明的具体体现。过去在中国的绝大部分地区，只要有水流的地方，都有水磨。它不但遍布中国大江南北，在亚洲的好多地方如朝鲜、日本、东南亚等国家和地区都存在。

　　据传，在战国时期，蜀国的李冰父子修建著名水利工程都江堰时，发明了水轮机，后就有人发明了水磨。水磨具体是何时何人发明，已无从考究。但水磨的发明，绝对称得上是一项伟大的发明。大大地提高了劳动生产率，使人们从石臼和旱磨的艰苦劳动中解放了出来。

　　水磨用石制成,分上下两片，呈圆盘状。水磨以水为动力，对水流量的要求也不大。据《秦边纪略》记载：清朝初年时西宁及周边地区只要有小河处，便可以见到水磨的身影。为了控制水量大小，人们在建有水磨的河道边开渠引水，使水形成落差，然后在渠的下方跨渠建造磨坊。

　　水磨的构造主要由上下扇磨盘和木质的转轴、水轮盘、支架等构成。上磨盘悬吊于房梁（支架）上，下磨盘安装在转轴上，转轴下端装有水轮盘（平行于磨盘，悬在水面上空），在水轮盘的侧面装有大型的水车与水轮盘垂直，二者之间装有传动轴，以流水冲转水车，水车的传动轴带动水轮盘，水轮盘上的转轴（传动轴）带动下扇磨盘转动。磨盘用坚硬的石块制作，上下磨盘的结合面上刻有相反的螺旋纹，通过下磨盘的转动，上下磨盘的磨合粉碎小麦、糜子、谷子、玉米等粮食作物。

　　水磨的磨盘一般都是用坚硬耐磨的花岗岩凿制而成，上磨盘比下磨盘厚重一倍以上。上磨盘用结实的绳子吊在磨坊的屋梁中央（或支架上），调整绳子的松紧，便可控制上下磨盘间的空隙，磨面时下磨盘动，上磨盘不动。只要拉起上磨扇上的绳子，下磨扇就会自动旋转；放松绳子，沉重的上磨扇便会死死地压在下磨扇上，迫使它停止旋转。 当然，要停止水磨的工作，只要断了水渠的水，水磨自然就会因水车失去水能而停止。

　　上盘磨的上方悬有存放原粮的吊斗（木质的漏斗），上盘磨上凿有磨眼，粮食就会随着吊斗流进上盘磨上的磨眼进入两扇磨中间，进口处还设有控制粮食进入量大小的开关。如果两扇磨盘之间的存粮过多，磨出的面不但粗，而且影响磨盘的转动；如果原粮过少，就会损坏磨扇。在上下磨盘的咬合面，都凿有较规则的沟槽，这样磨好的面粉就可以随着这些沟槽落到下磨盘的周围，然后，人工将面粉用箩子箩筛，箩筛出来的粗料，还要倒入吊斗再磨。这样反复二至四次，才能将面磨净。水磨磨面，一般需要两个人的配合，才能较好的完成。

　　现在看来，这水磨面太费劲了。可在过去，一盘水磨一天能磨一千多斤粮食，效率已是相当的高了。有些没有水的地方，只能靠人或牲畜推拉石磨（旱磨）磨面，效率不及水磨的五分之一。

　　兰州地区，早期是畜牧业为主，后草原文明向农耕文明过度，到元朝和明朝时，大部分地方农耕文明已占主导地位。而水磨是何时在兰州地区出现的，没有详实的史料，但到明朝时，已普遍存在。

　　1934年，张恨水来到大西北，一路上感受颇多，他将沿途的名胜古迹通过文字记录了下来。原载于《旅行杂志》1935年第9卷第7期的《西游小记》“兰州东郊”一篇中写道“我们由西安向兰州去，因为阻雨和刘总工程视察工程的原故，共走了九整日，听说快到兰州，精神就为之一爽。离甘草店约三十里，到猪嘴子，经过三角城一带，公路平整，村落相望，小河一道，清水滚滚冲动那磨房外的水车，很有点江南意思”。这虽然是上世纪三十年代榆中一带的景象，却也记录了当时的榆中一带河水丰富，水磨遍布。

　　其实，过去在兰州，这样的水磨很多，只要有水流的地方，就有水磨，这主要分布在榆中苑川河——黄河——庄浪河——大通河一线以南以西的地域。这里河流多，水量大，又有丰富且石质坚硬的石料，这些都为建造水磨提供了优越的条件。这些河流上，几乎都有水磨，有些河段，水磨还很多。如，榆中的苑川河上，过去有十多盘水磨，龛谷河、大河、兴隆峡河、麻家寺河（曳木岔河）、水岔沟河、官滩沟河上都有水磨，雷坛河上，过去有20 多盘水磨，八盘峡有八盘水磨。八盘峡就是过去因有八盘水磨而得名。这些水磨，大都到上世纪七十年代末期，才逐渐退出了历史舞台。

　　水磨，作为农耕文明的一大产物，留存沿用了几千年，目前，在个别地方还有留存。只不过，它已是一种文物式的存在，是一种念想。但它也确确实实是我们农耕文明文化中的一种不朽的符号。它不但留在了人们的记忆中，留在了历史史料中，留在了文学作品中，也留在了文化传承的地名中。

　　兰州地区，以水磨命名的地名不少。有八盘峡（西固区），水磨沟（七里河区）、打磨沟（榆中县）、李家磨（榆中县）、打磨沟(皋兰县什川镇)等。这些都是在明朝时因水磨命名的地名，被珍贵地保留传承了下来。

　　□李新海