字里行间解人间百味

　　吃，本是件“俗事”，可在人间烟火背后，又涵盖了人文、地理、历史等方方面面的内容。尤其是在历史悠久、地域辽阔、物产丰饶的中国，吃这件事更是没那么简单。一道美食，往往就是一种记忆、一段传奇、一部历史。在“吃货”群体中，从爱吃到会吃，从会吃到懂吃，更是一门学问、一份情怀、一种本事。想跨入这道门槛，不妨读一读《吃货辞典》。

　　在旧版《吃货辞典》基础上，作者崔岱远重新增补修订，以图文结合的形式，叙写中华美食之妙，为读者奉上百十来道令人回味无穷的美食。初读之时，只觉轻松愉悦、妙趣横生，让人不由得想“按文索骥”，尝遍其中滋味。时隔多年再读新版，细细品味书中构思之趣、表达之意、人文之气，竟又有不少耐人寻味的惊喜。

　　对崔岱远而言，如果只是简单寻味佳肴之美，离真正的“吃货”还差得远。吃之外，还要深入了解美食中蕴含的人文意蕴和中国故事，这样才能从中品出人生百味。为了引读者一步步走进他理想中的美食之境，崔岱远在文本构思上下足了工夫。

　　从形式上看，《吃货辞典》作为一本戏仿“辞典”的美食书，不仅有词目、解释，还从美食的吃法、来源，逐步引申到其背后的故事，循序渐进、引人入胜。有趣的是，全书还配有相关的手绘插画，让读者得以一饱“眼福”。

　　从分类上看，不同美食类书籍划分篇章的方法各有特色，或按地域分天南海北，或按做法分煎炒烹炸，或按口味分酸甜苦辣，或按食材分山珍海味……而崔岱远却另辟蹊径，以食客为主体，以其品尝美食的场景来划分，全书按“家里吃着舒坦”“街边吃得随意”“饭店吃个名气”分为三部分。在他看来，吃——要以人为核心。也正是人，让吃有了意义。

　　从写法上看，全书的行文方式可谓多姿多彩，有颇具个人化风格的作者回忆，也有引自诗词名篇的金句，又不乏科普性质的地域风俗、烹饪技法等讲解，甚至还有令人耳目一新的新闻实据。可以看出，崔岱远追求的不仅是用文字记录和分享美食背后的人文之美，还期待着美食文化能超越时空，被一代代人传承。

　　品字里行间，解人间百味。《吃货辞典》初版问世以来，已相继推出日文、俄文等译本。这本解读人间烟火、人生百味的美食秘籍，或将让更多对中华美食文化感兴趣的受众，以吃为由、以书为引、以心相系，共同探索出属于自己的美食之道、文化之道、人生之道。（覃皓珺）