一本书带你了解人类如何实现“吃鸡自由”

　　原标题：一本书带你了解人类如何实现“吃鸡自由”

　　作者：文杰 汤波 刘冉冉

　　出版社：科学普及出版社

　　出版时间：2023年3月

　　【字里行间】

　　◎李 鹏

　　最近看了一本有意思的书，书名叫做《“吃鸡自由”科学简史》。作者用轻松愉悦的笔调带领读者在鸡的世界纵横，从考古学到现代生物学，从历史到未来，从文化习俗到“吃鸡产业”……让人眼界大开。

　　这本书开篇独具匠心，通过用现代鸡复活远古恐龙的大脑洞，串起恐龙变鸟的传奇，叙述恐龙到鸟、再到鸡的演化史，一下子就抓住了读者的心。在本书的6个章节中，类似的巧妙设置还有很多。譬如“鸡和欧洲人到底谁先到达美洲”“难道是贪玩的人类推动鸡成为全球物种”“从‘预言家’到盘中餐：世界人民吃鸡缩影”“儿时的土鸡味，到底是啥味”“细胞培养肉能代替养殖鸡肉吗”等都是作者的巧思。

　　《“吃鸡自由”科学简史》里面还有很多十分有趣的知识点。譬如公鸡打鸣时在其头部附近测得的音量超过130分贝，有的甚至超过140分贝。研究发现，当音量超过120分贝时，会导致内耳毛细胞受损甚至死亡，从而使听力受损。那么公鸡打鸣为何不会震聋自己呢？原因是公鸡已经进化出一套自我保护机制。在本书中，有趣的内容还有很多。尤为可贵的是，这些内容并不是哗众取宠，而是始终与科学性密切结合。读者在轻松阅读的同时，也能增长科学知识。

　　《“吃鸡自由”科学简史》并不是一本一般意义上的科普书。该书纵横捭阖，所涉及的内容虽然庞杂，但是在作者独具匠心的逻辑架构下，一点儿都不让人觉得凌乱。书中不断增加的知识点，在给读者提供阅读丰度与深度的同时，还通过轻快明朗的语言给读者创造出阅读的快感。对于“为什么肉鸡长得快”“乌骨鸡到底有没有药用价值”等大家十分关心的问题，本书也都基于科学研究给出了明确且令人信服的回答。

　　这些年，随着国家对科普工作越来越重视，科普图书琳琅满目。但是国内高水平的科普读物并不多。这种局面的出现主要有两方面原因。其一是在科学传播方面高水平的科普作者有限。因为一名合格的科普作者不仅需要掌握专业知识，还需要有高超的文字表达技巧，在研究领域同时能够做到这两点的屈指可数。其二，很多行业忽视了大众对本领域及关联领域的科学传播和科普需求。研究人员一般提供的都是专业性很强的论文或专著。

　　《“吃鸡自由”科学简史》的三位作者都有着良好的专业能力：文杰是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、副所长，致力于肉鸡遗传育种和营养研究35年，是国家现代农业产业技术体系肉鸡领域首席科学家；刘冉冉是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、科普工作者；汤波是中国农业大学生物化学与分子生物学博士，主要从事动物生物技术研究的他一直热心科普创作，这几年陆续撰写并出版了《动物世界奇遇记》《探秘生命密码》等科普书籍。由这三个人合作撰写的《“吃鸡自由”科学简史》确实很让人期待。

　　一本好的科普书，有趣是一个重要的评价指标。但是对于某些领域或者行业的科普而言，这很有一些难度，要么就是语言或内容艰涩，让读者难以提起阅读兴趣，要么为了轻松热闹，难以对内容本身进行深入解读和阐释，导致科学传播和科普效果大打折扣。在本书中，三位作者共同用深入浅出又不失专业的方式为读者们打造了一本“吃鸡”领域的科学佳作。

　　总而言之，《“吃鸡自由”科学简史》做到了专业性与大众性的完美统一。它不仅是一本有趣的大众读物，也是一本肉鸡产业相关从业人员的参考书。这本书不仅能开阔从业人员的视野，也能够给他们带来一些启迪。