寻味｜周庄古镇全面解冻 47天终于见“面”

　　原标题：寻味｜周庄古镇全面解冻 47天终于见“面”

　　【点睛】老周庄们爱吃、会吃，哪家地道、哪家对付，惯常往来的饕餮客们也多是晓得道道的。

　　“雪融化了会变成什么？”

　　“变成春天。”

　　自3月10日起，周庄古镇景区全面「解冻」，有序恢复正常运营，餐饮点位同步开放堂食。

　　真正意义上的春天来了。

　　一声响堂迎宾客，一朝一食，早餐无小事。

　　老周庄们爱吃、会吃，哪家地道、哪家对付，惯常往来的饕餮客们也多是晓得道道的。

　　妈妈菜馆

　　妈妈菜馆对了江南精致的路子，当然地成了大家伙儿最常光顾的地方。

　　“红白双姝”的汤头均是当天新试、秘法熬制。五热一体最存本味。「观音头」、「鲫鱼背」信手捞来！

　　汤面汤头自然是真功夫，妈妈菜馆的浇头的实力也不容小觑。

　　爆鱼、大排、酱肉、酱笋、荷包蛋、阿婆菜蚕豆、豆干黑木耳、秘制肉沫豆腐……种类之繁多，制作之精妙让人欲罢不能。

　　爆鱼面，看似简单却又暗藏玄机。大块的鱼肉酥脆不烂，厚实不焦，趁热浸入红汤面里，酱汁的味道被肉质完全收进去，口感极佳！

　　大排面，炸制完成的黄金大排，面衣厚薄均匀，肉质外酥里嫩，就上一碗颜色漂亮的红汤面，吃巴起来丝毫不觉得口腻！

　　酱肉面，集肉香、酱香、鲜味于一体。瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，一口热面，一块酱肉，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，灵得很！

　　香椿头拌面，正当季的香椿头整理一番切成细末，坐锅上灶小火慢慢熬香，搭配沥干装碗的苏式细面，将葱油香椿末挖一大勺盖上拌着吃……

　　那个香啊，满屋子都装不下！

　　再有酱笋、虾仁、阿婆菜蚕豆之列，浇头色味咸鲜，面条爽滑劲道，高汤滚热鲜甜，囫囵混着一碗汤面，只管大口捧起碗麻溜利落地往里嗦！

　　当然了，还有不少讲究的老食客尽管盘算着赶在别人前头，吃一碗“头汤面”。

　　“只有人等面，没有面等人”，时候过了，这味道也就走样了。

　　鲜肉泡泡小馄饨标配是双份荷包蛋加上一笼生煎或者锅贴。

　　汤是骨头现熬制的，和着食醋再撒上两勺秘制的辣酱，搅动勺子的瞬间，一股子热香气儿扑腾出来，馋哭！

　　想吃些清淡口的，豆浆、白粥，搭配上几碟小菜，简简单单也是不错的选择。

　　贞味江南

　　到底江南好地方，人人是个“面糊涂”。

　　贞味江南一碗万三手擀面，入口筋道柔韧，面香浓郁，Q弹顺滑。佐以清爽可口的阿婆菜、酥烂脱骨的万三蹄，就着几碟花式的小菜，呲溜呲溜吃个快意，美则美矣！

　　贞味江南的小笼包得了个名号挺灵，叫“万三一口包”，依着字面上一口一只的玲珑说法。

　　半透明的皮，表面油润柔软，肉馅儿裹带着饱满的汤汁适口鲜香，轻咬一口肉香、油香、葱香……汁香四溢，一箸入口，三春不忘。

　　老灶头

　　在老灶头的庆丰包子面前，没人能饿着离开。

　　鲜肉馅儿的、绿豆沙馅儿的、青菜香菇馅儿的、梅干菜豆干馅儿的咸甜荤素四味俱全，给得大方，两只下肚得走上十几遍富安桥才能消食吧！

　　爆鱼、大排、 烤麸口的奥灶面惯是有的， 特色凤爪却是难得。软糯酥烂的气质，愈发勾得人动了心思，非得尝了那一口鲜才能罢休，「墙裂」推荐！

　　身上无恙，心里无事，春鸟便是笙歌。

　　有路的地方都要走遍，好吃的早餐都要吃过。

　　不如醒在闹钟之前，来见个「面」！

　　一朝一食，早餐周庄，打卡幸福！