连日来，甘肃省张掖市甘州名吃餐饮中心的“西北大菜”成为抢手货，每天前来购买和网上订购的消费者络绎不绝，制作间里一派忙碌景象。
据悉，在大西北，春节前要做“西北大菜”是甘肃张掖的传统习俗，至今已有百年历史。“西北大菜”是把肥廋各半的精肉绞成肉泥炸成肉丸，煮熟的五花肉切薄片，一片一片平铺碗底，再放上炸好的丸子上锅蒸，蒸后炒鸡蛋、油菜、木耳、青红辣椒、蒜苗等做辅菜，辅菜放到肉丸子旁边，最后把芡汁浇到五花肉上，撒点香菜葱花点缀。“西北大菜”成为春节待客的头等美食，随着流传也成了河西走廊一道独特的饮食文化风景。
通讯员 王将 摄影报道
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